INGREDIENTES:

• 500 g de lentejas 4 mm hidratadas
• 1 lata de leche o crema de coco
• 1 lata de tomates en conserva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ pimentón
• Curry
• Aceite de oliva (cepas de la patagua)
• Pimenta fresca
• Sal de mar

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite de oliva, saltear la cebolla en cubitos, agregar luego la zanahoria rallada y el pimentón. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y agregar las lentejas, cubrir con agua caliente y aliñar con pimienta, sal y cilantro picado.
Cuando las lentejas están blandas, agregar la leche de coco, dos cucharadas de curry y tomates (puede ser salsa de tomate).
Revolver hasta que vuelva a hervir, rectificar los aliños y servir con cilantro picado fresco.