Caramelizar las nueces: poner azúcar en una sartén hasta formar caramelo. Cuando esté color ámbar sacar del fuego, agregar nueces y una pizca de sal. Dejar enfriar en un plato.
Una vez frías, picar con un cuchillo.
Armar ensalada con espinacas, queso en cubos o desmenuzado, palta y nueces caramelizadas.
Aliñar con aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva